咸酥鸡

材料

"鸡胸肉(单片非一对) 3片","生菜(垫底用可省略) 2-3片","九层塔 适量","地瓜粉 适量","胡椒盐 适量","沙拉油或其他油 适量","酱油 2大匙","米酒 1大匙","胡椒 1/2小匙","五香粉 1小匙","糖 1中匙","盐巴 1/2小匙","蒜头 2-3办","鸡蛋 1颗"

做法

  1. step1

    1:鸡胸肉洗净切小块,加入醃料手抓搅拌均匀后,放冰箱静置约8小时。

  2. step2

    2:入锅前,在醃肉里加入2匙地瓜粉抓匀(如图,鸡肉表面呈黏稠状),让酱汁紧巴在鸡肉上。

  3. step3

    3:取一个干盘子,倒上适量地瓜粉,在鸡块表面裹上一层薄薄的粉,待地瓜粉吸醃料变色后即可入锅,建议可以一次沾个7-8块,一边沾一边炸。

  4. step4

    4:中火加热油锅至160度左右,筷子放入起油泡便可将鸡块放入,建议一块一块放入,并用筷子稍微搅动让肉不要黏在一起。我习惯第一轮炸约7-8分熟后捞起,再开大火油温拉高约190度二次酥炸至全熟,除把油逼出外肉也不会炸太乾,肉炸好后转小火将洗净沥干的九层塔入油锅炸3秒捞起(如含水份易油爆请小心)。

  5. step5

    5:沥油后摆盘,配上椒盐粉好吃又好看。

(创建于2020-01-15)

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